1, Cơm tấm
Cơm tấm es un plato típico de la comida callejera vietnamita, especialmente en la ciudad de Ho Chi Minh. Cơm tấm significa literalmente “arroz roto”, ya que se hace con los granos de arroz rotos que quedan después de la selección de los granos enteros.
La historia de Com Tam es relativamente reciente, ya que se cree que se originó durante la época de la guerra de Vietnam (1955-1975), cuando los granos de arroz rotos se utilizaban como alimento para los soldados. Consiste en una porción de arroz roto al vapor, acompañado de carne asada (cerdo o pollo), un huevo frito, ensalada de pepino y tomate, y una salsa a base de pescado. Además, puede incluirse también chả (una especie de salchicha vietnamita) y giò lụa (un tipo de embutido).
Cơm tấm se considera una comida rápida y económica, ideal para tomar en el camino o para disfrutar en cualquier momento del día con el precio de 1,5 – 4 USD por plato. Puedes encontrar restaurantes que sirven este plato fácilmente.
2, Bánh canh
Bánh canh es un plato de fideos de arroz reconfortante, que es especialmente popular en los días fríos y lluviosos.
Se prepara con fideos de arroz gruesos y una sopa de caldo de hueso de cerdo, mariscos o pollo, con una variedad de ingredientes como carne de cerdo, camarones, cangrejo, calamares, champiñones, cebolla verde y cilantro.
La masa de los fideos se prepara con una mezcla de harina de arroz, tapioca y agua, que se amasa hasta obtener una textura suave y se corta en trozos gruesos y cortos. Luego, se cuecen en agua hirviendo hasta que estén blandos y se sirven con la sopa caliente. La sopa de bánh canh se elabora con caldo de huesos de cerdo, mariscos o pollo, que se hierve a fuego lento con diferentes ingredientes como cebolla, jengibre, ajo, hojas de anís estrellado y cilantro.
Puedes encontrar bánh canh en restaurantes y puestos de comida callejera con el precio de 1 – 6 USD.
Recomendaciones:
Banh canh cua Ngoc Trinh: No. 4, c/Tan Vinh, Dist. 4, o No. 867, c/Tran Xuan Soan, Dist.7
Banh canh cua Ut Thao: No. 71c/Le Thanh Ton, Dist.1, o No. 427, c/ Hau Giang, Dist. 6
Ba Yum – Banh canh ghe mien Trung: No. 49, c/Ung Van Khiem, Dist. Binh Thanh
Banh canh Ma Toi: No. 86c/ Van Kiep, Dist. Binh Thanh
3, Bánh tráng nướng
Bánh tráng nướng es una deliciosa comida de la ciudad que puedes encontrarla en los mercados nocturnos y en los puestos de comida callejera con solo 0,5 – 1,5 USD. Es un plato muy sabroso y satisfactorio que vale la pena probar si tienes la oportunidad.
Básicamente, se trata de una especie de crujiente crepe hecha de arroz y se cubre con varios ingredientes, como huevo, cebolla, carne de cerdo o carne de res, y queso rallado. Luego, se hornea en un horno de carbón caliente hasta que esté crujiente y dorado.
Recomendaciones:
Banh Trang Nuong de queso – 2 Chi Em: No. 48c/Ngo Duc Ke, Subdist. Ben Nghe, Dist.1
Banh Trang Nuong de Sra. Map: No. 54, c/Nguyen Duc Ke, Subdist. Ben Nghe, Dist.1
Banh Trang Nuong Cao Thang: No. 61c/Cao Thang, Subdist. 3, Dist.3
Banh Trang Nuong de Sra. Chin: No. 26c/Chu Van Van, Subdist. 26, Dist. Binh Thanh
4, Bánh xèo
Bánh xèo es un plato que consiste de crepe o panqueque de arroz frito que se rellena con carne de cerdo o camarones, brotes de soja, cebolla y otras verduras frescas. Su nombre significa “crepe crujiente” en vietnamita.
El relleno se coloca en un lado de la crepe y se dobla por la mitad para crear un semi-círculo. A menudo se sirve con una salsa de pescado dulce y picante, que se utiliza para mojar la crepe antes de comerla.
Puedes probar Bánh xèo en restaurantes o puestos de comida callejera con el precio de 2 – 5 USD.
Recomendaciones:
Banh Xeo Muoi Xiem: No. 204, c/Nguyen Trai, Pham Ngu Lao, Dist.1
Banh Xeo Ngu Thien: No. 119c/Ung Van Khiem, Subdist. 25, Dist. Binh Thanh
Banh Xeo Quan Go: 781/C10, c/Le Hong Phong, Subdist. 12, Dist. 10
5, Bún riêu
Bún riêu es un plato de sopa que se hace con un caldo de tomate a base de mariscos y se sirve con fideos de arroz, carne de cerdo desmenuzada, tofu y otros ingredientes.
Si estás en Saigón y te apetece probar el auténtico sabor del bún riêu, no te olvides de probar los acompañamientos como las hierbas frescas, lima y chile, porque le dan un toque adicional de sabor y frescura.
En Saigón, hay muchos lugares donde se puede disfrutar de una buena tazón de bún riêu con 2 – 2.5 USD. Algunos de los lugares más populares para comer bún riêu en Saigón son el mercado de Ben Thanh, mercado de Tan Dinh y mercado de Binh Tay.