Camboya: El mejor tiempo para viajar y los platos imperdibles
El mejor tiempo
El mejor tiempo para viajar a Camboya es de noviembre a febrero, cuando el clima es más seco y fresco en comparación con otros meses del año. Sin embargo, si quieres experimentar el festival Angkor Songkran (cuando los camboyanos se reúnen en templos y se rocían con agua para celebrar el año nuevo), abril también es adecuado para participar en este evento.
Es mejor evitar viajar a Camboya de mayo a octubre, porque es la temporada de lluvias y la temperatura se vuelve muy caliente y húmeda. Estos pueden dificultar la visita a los lugares turísticos y crear condiciones favorables para el desarrollo de insectos y enfermedades.
La cocina
Se dice que, para entender la cultura de un país, simplemente probar su cocina. La gastronomía camboyana es conocida por su equilibrio de sabores, que incluyen sabores dulces, salados, agrios y picantes.
Los ingredientes frescos y las técnicas culinarias únicas son parte de lo que hace que la comida camboyana sea tan especial. Hay aquí algunos platos imperdibles en Camboya que refleja la rica historia y cultura de este país:
1, Amok
Este es uno de los platos nacionales de Camboya. Es un curry espeso que se hace con pescado, carne de pollo o vegetales.
Para hacer el Amok, se mezcla una pasta de especias con una base de leche de coco, que incluye ingredientes como la cúrcuma, el jengibre, el lemongrass, el ajo y la chalota. Esta mezcla se cocina a fuego lento con pescado o marisco, junto con verduras como hojas de col, setas, pimientos y berenjenas. La mezcla se vierte en hojas de plátano y se envuelve como un paquete, luego se cocina al vapor hasta que esté listo.
El Amok tiene un sabor suave y cremoso, con un ligero toque de dulzura de la leche de coco y un sabor distintivo de las especias. Se sirve con arroz blanco y se puede decorar con hierbas frescas y pimientos picados. Es una opción popular en los restaurantes camboyanos que puedes encontrarla en todo el país.
2, Samlor Karko
Samlor Karko es una sopa que se prepara con una variedad de verduras y frutas, como papaya verde, calabaza, berenjena, tomate, pepino, tamarindo y hojas de plátano, todo cocido en un caldo de pescado o de carne.
Para hacer la sopa, se hierven los ingredientes con la pasta de curry y la pasta de tamarindo en agua durante un tiempo, hasta que las verduras y las frutas estén tiernas. La sopa se sazona con sal, azúcar y jugo de lima para equilibrar los sabores picantes y agrios.
Se sirve como parte de una comida junto con arroz y otros platos. Esta sopa es una opción saludable y sabrosa, ya que está llena de verduras y frutas nutritivas y es baja en grasas y calorías.
3, Bok Svay
Bok Svay es un plato popular en Camboya que consiste en un salteado de verduras y carne o mariscos. La palabra “bok” significa “salteado” y “svay” se refiere a un tipo de verdura crujiente que es similar a una lechuga, pero tiene una textura más crujiente y un sabor suave y refrescante.
El svay se agrega a la sartén al final del proceso de cocción para que conserve su textura crujiente. Otras verduras comunes utilizadas incluyen hojas de col china, brotes de soja, champiñones, zanahorias, cebollas y ajos. La carne o mariscos se cortan en tiras delgadas y se saltean junto con las verduras. El plato se sazona con salsa de pescado, azúcar, sal y un poco de jugo de lima para darle un sabor equilibrado. Se sirve comúnmente junto con arroz y otros platos.
4, Num Banhchok
Num Banchok consiste en fideos de arroz hechos a mano y servidos con una salsa de pescado y una variedad de verduras y hierbas frescas.
Para hacer los fideos, se muele el arroz hasta obtener una harina fina, que luego se mezcla con agua y se amasa para formar una masa suave. La masa se coloca en una prensa especial y se hace pasar a través de agujeros pequeños para formar los fideos. La salsa de pescado que se sirve con los fideos de arroz se hace con pasta de tamarindo, salsa de pescado, jugo de lima, ajo y chiles, y se sazona con azúcar y sal. Las verduras y hierbas frescas pueden incluir pepino, brotes de soja, hojas de menta, hojas de cilantro y hojas de albahaca.
Num Banchok se considera una comida ligera y refrescante y es popular en todo Camboya, especialmente en las zonas rurales. Se sirve comúnmente como desayuno o almuerzo y se puede encontrar en muchos mercados y puestos de comida en todo el país. Es una opción saludable y sabrosa ya que está llena de verduras y hierbas frescas y es baja en grasas y calorías.
5, Lok Lak
Lok Lak es un plato de carne salteada con una salsa de pimienta negra, que se sirve sobre una cama de lechuga y tomate y se puede acompañar con arroz o patatas fritas.
La salsa de pimienta negra se hace con granos de pimienta negra frescos, ajo, chalotas y salsa de soja. Los granos de pimienta se tuestan y luego se muelen en un mortero junto con los otros ingredientes para hacer una pasta. La pasta se cocina en aceite hasta que esté fragante y luego se agrega agua y salsa de soja para hacer una salsa espesa. El plato se puede servir con arroz o patatas fritas, y a menudo se acompaña de una ensalada de pepino y cebolla.
Lok Lak es un plato muy popular en Camboya y se puede encontrar en muchos restaurantes y puestos de comida en todo el país.